Dans cette exploitation, moins d’une centaine d’animaux se côtoient. En effet, pour Noëlle, une jeune éleveuse de 24 ans, l’agriculture doit rester à taille humaine. L’agriculture telle que la conçoit Noëlle, c’est aussi la sauvegarde des races locales ! Comme la Bordelaise. Dans les années 90, il n’en restait plus qu’une petite dizaine. Désormais, elles sont presque une centaine en France, dont 1/4 vit ici… Cette vache a bien failli disparaître ! Une hérésie pour Noëlle !